Bulihangulatban zajlott a Kreatív Italfórum
Közel hétszáz látogató volt kíváncsi február 14-én a Corinthia hotelben a CAFÉ&Bar és a Vendéglátás szaklapok által szervezett Kreatív Italfórumra. A hazai italszakma legnagyobb interaktív fórumán 33 kiállító, 200 márka, De Kuyper mixerbajnokság, bárguruk, számos újdonság és sokféle izgalmas program várta a vendégeket.
A Kreatív Italfórumot második alkalommal rendezte meg a Centralpress Hungary szaklapkiadó, s ezzel az éttermek, hotelek, bárok munkatársainak, a szakma döntéshozóinak ismét lehetőséget biztosított az újdonságok felfedezésére, a termékek tesztelésére, összehasonlítására, a tanulásra, és természetesen a találkozásra és beszélgetésekre.
A nagyteremben kiállítói részről izgalmas és impozáns épített standok, folyamatos kóstoltatások várták a látogatókat, miközben a színpadon egymást váltották a szakmai előadások – italtörténetről, kávéházi és bárkultúráról, párlatokról, mixológiáról. Ezzel párhuzamosan a Kóstolósarokban italbemutatókon és kóstolókon vehettek részt az érdeklődők, ahol a magyar bárszakma legjobbjainak társaságában alaposabban megismerkedhettek a vodkával, ginnel, rummal, whiskyfélékkel és a cognackal. A tematikus sarkokban (Borozó, Söröző, Kávézó, Pálinkasarok) a szakmát aktuálisan leginkább érintő témákban hangzottak el előadások – többnyire ugyancsak kóstolóval és beszélgetésekkel egybekötve.
A rendezvényen a hazai szakemberek mellett a nemzetközi bárvilág ismert arcai is megjelentek, az Italfórum vendége volt az első alkalommal bemutatkozó nemzetközi De Kuyper A-Team. Közülük az „Agy”, vagyis Matthijs Janssen mesterdesztilláló, „300 years of Craftmanship”címmel tartott előadást. A „Fixáló”, Arno van Eijmeren mixológus, a De Kuyper márkanagykövetének előadása pedig a klasszikusokról szólt „Daisy’s, Punches & Fizzes… an ode to the classics!”címmel. Nagy Zoltánnal, a Boutiq’bár vezetőjével – aki ideiglenesen átvette a szakmai tolmács szerepét – igazán szórakoztató és látványos párost alkottak.
A programot tovább színesítette, hogy a Kreatív Italfórum adott otthont a De Kuyper mixerverseny 2011-es klasszikus- és flair döntőjének, ami késő délután már igencsak felfokozott hangulatban zajlott. A klasszikus kategóriát Csatlós Máté, a flair versenyt pedig Urbán Roland nyerte, mindkettőjük pénznyereménnyel és egy New Orleans-i úttal lett gazdagabb. Különdíjat kapott a legjobb íz, amiben Orosz Ákos bizonyult az elsőnek. Az este zárásaként pedig az A-Team harmadik tagja, a szintén nemzetközi hírű sztárvendég, Nicolas St Jean világbajnok flair bártender bemutatója kápráztatta el a közönséget. A bulizni vágyóknak a program tovább folytatódott, este kilenc után a Boutiq’ bár, aztán pedig a Creol klub várta a Kreatív Italfórum és a Baarpult közös afterpartyjának vendégeit. A De Kuyper A-Team bárgurui mindkét helyszínen felbukkantak, és a vendégek örömére a bárpult mögé is beálltak rázni és dobálni a mixersékert.
Időpont: 2011. február 14., 10.00 – 20.00 óra között
Helyszín: Hotel Corinthia Budapest – konferenciaközpont, 1074, Bp., Erzsébet krt. 49.
Házigazda: Morafcsik Péter, a Bols Mixerakadémia vezetője
Szeminárium-moderátor: Nagy Zoltán bártulajdonos-bártender (LAB, Boutiq’)
Megközelítés: gyalogosan a szálloda főbejáratán keresztül, a parkolóház felől pedig a Hársfa utcai hátsó bejáraton keresztül, a lobbyn át
Kapunyitás, regisztráció: 09.30-tól a szálloda I. emeleti konferenciaközpontjánál
Ruhatár: a szálloda főbejáratával szembeni Hársfa teremben (díjtalan)
Parkolás: a szálloda Hársfa utcai parkolóházában
PROGRAMOK
ELŐADÁSOK A KIÁLLÍTÓTÉRBEN
10.30 – 11.00 Italtörténet – a koktélok születése, a világ leghíresebb koktéljai
Antal B. Gábor szakíró
11.00 – 11.30 A nemzetközi bárvilág aktuális trendjei (klasszikusok újraértelmezése, kísérleti mixológia, tiki, japán bártending)
Nagy Zoltán LAB, Boutiq’ bar
11.30 – 12.00 Kávéházi- és bárkultúra Magyarországon anno
Saly Noémi / Magyar Vendéglátóipari Múzeum
12.30 – 13.00 Aczél Miksa, azaz az első magyar koktélkönyv újraértelmezése
Nagy Zoltán, Kocsis Lilla / LAB, Boutiq’ bar
13.30 – 14.00 A párlatok világa – gabonák és gyógynövények, avagy mi kerül a hordóba, palackba
Gulyás Csaba párlatszakértő
14.30 – 15.20 „300 years of Craftmanship”
Matthijs Janssen mesterdesztilláló (angol nyelvű előadás, tolmáccsal)
15.30 – 16.20 „Daisy’s, Punches & Fizzes… an ode to the classics!”
Arno van Eijmeren mixológus (angol nyelvű előadás, tolmáccsal)
16.30 De Kuyper mixerverseny / klasszikus és flair döntő
19.00 Flair show: Nicolas Saint Jean világbajnok bemutatója
BARTENDER’S CLUB
Professzionális italkultúra elméletben és gyakorlatban
12.00 – 15.45 óra között, az előadások óránként kezdődnek, és 45 percesek
Előadók: a Boutiq’ bar csapata
Témák: • Absolut, az élet vize • Az ideális bártender – effektivitás, attitűd, vendégkezelés • Koktéltörténet receptekben • Best of B’C receptek
CAFE&BAR
Kávé- és italkultúra a vendéglátásban
16.00 – 18.00 óra között, az előadások óránként kezdődnek, és 45 percesek
Előadók: Nagy Zoltán, Morafcsik Péter, Gerlán László, Dienes Katalin
Témák: Az ideális bárpult • Báreszközök használata • Gyakori hibák a pult mögött és a felszolgálásban • Italértékesítés (jog)szabályosan
KÓSTOLÓSAROK
11.00 – 17.00 óra között
a kóstolóprogramok óránként kezdődnek, és 45 percesek
Vezetett italbemutatók és kóstolók
11.00 vodka – Lukács Roland/Boutiq’ bar
12.00 gin – Hatvani Zilia/Boston Bartender School, Szikra Cool Tour House
13.00 rum – Kiss Antal/ Bacardi, Flair Planet
14.00 bourbon – Kottra Dezső/Bols Mixerakadémia
15.00 single malt – Gulyás Csaba/Bartrender magazin
16.00 cognac – Dez O’Connell/független tanácsadó bártender
TEMATIKUS SARKOK
Borozó
11.00 – 18.00 óra között, az előadások óránként kezdődnek, és 30 percesek
- Nemzetközi bortrendek. Mi zajlik itthon és a nagyvilágban?
Geönczeöl Attila borszakértő/Varga Norbert sommelier
- Egyedi, borok, autochton fajták, terroir
Kató András/Terroir Klub
- Borlap a bárban. Hogyan alakítsuk ki a bor- (és pezsgő)lapot?
Hébenstreit Ádám/DropShop borbár
- Furmint hónap – gasztronómiai akció és Furmint-kóstoló
Vinoport borászportál
- A soproni borok egységes marketingje a HORECA-ban
Rigler Zsolt/Soproni Kékfrankos Kft.
- Tokaji, a nem csak desszertbor
Zöldi-Kovács Árpád birtokigazgató/Béres Szőlőbirtok
- Történelmi magyar borvidékek a határon túlon
Geönczeöl Attila borszakértő
Söröző
12.00 – 17.00 óra között, az előadások óránként kezdődnek, és 30 percesek
● Söripar, sörcsapolás, helyes sörkezelés
Kúti Kornél (vendéglátóipari üzletág igazgató és Peszleg Zoltán bár hygiénia és csapolt sör specialista/Heineken
● Erős sörök – gyenge fogyasztók? Miért jók a magas alkoholtartalmú sörök? Vétek György sörszakértő, szakíró
- Extrémsörök. Nem képzavar, a világ legexkluzívabb sörei
Vétek György sörszakértő, szakíró
- Sörtechnológiák – a gabonától a korsóig. Minden, amit a sörgyártásról tudni kell
Dr. Vecsei Beáta
- A sörkóstolás tudománya. Mit és hogyan kóstoljunk a sörben?
Dr. Vecseri Beáta
Kávézó a Barista Hungary oktatóközponttal és Molnár Attila barista bajnokkal
11.00 – 17.00 óra között, az előadások, bemutatók óránként kezdődnek, és 30 percesek
- Cserjétől a csészéig
- Eszpresszó-technológia
- Őrlés és őrlemények
- A tökéletes kávékészítés legfontosabb szabályai, kerülendő hibák
- Barista-bemutató: különleges kávéreceptek
- Barista-bemutató: Latte art kezdőknek és haladóknak
Pálinkasarok
10.00 – 19.00 között folyamatosan, délutáni ismétléssel
●10.20-10.40 A pálinka nemzeti kincs
Piros László MPLE nagymester
Kóstoltat: 10.40-11.00 Tóth Gábor/ Pannonhalmi Pálinkárium
●11.00-11.40 Mitől pálinka a pálinka
Marjai Miklós MPLE Lovagi Tanács tagja
Kóstoltat: 11.20-11.40 Marjai Miklós Panyolai Szilvórium Kft
● 11.40-12.20 Megtévesztő polc-, pultkihelyezések, megnevezési, kínálási hibák
Előad és kóstoltat: Lakatos Márton Madarasi Pálinkaház
Kóstoltatás: 12.00-12.20
12.20-13.00 Eredetvédelem mint a magyar termékek kitörési lehetősége
Előad és kóstoltat: Birkás István/Birkás Pálinka Kft.
Kóstoltatás: 12.40-13.00
13.00-13.40 Szabad párlatfőzés veszélyei
Előad és kóstoltat: Laczkó Anita/Nagyecsedi Pálinkafőzde
Kóstoltatás: 13.20-13.40
14.30-16.10 Pálinka alapú koktélok, italok adta lehetőségek
Előad és kóstoltat: Barabás Attila/Pannonhalmi Pálinkárium
Kóstoltatás: 14.50-16.10
16.15-től a 2., 3., 4., 5. előadás és kóstoltatás ismétlése lesz.
Lounge
VIP-jegyet vásárló látogatóink, valamint partnereink számára 10.30–19.30 között üzemel a Lounge a Corinthia hotel belső teraszán. A jegyár tartalmaz egy büféebédet, valamint a Lounge bárjában kihelyezett top prémim kategóriás italok korlátlan kóstolását és a koktélbár szolgáltatásait.
ZÁRÁS: 20.00 óra
AFTER COKTAILPARTY: 21.00 órától a Boutiq’ bárban (VI. ker., Paulay E. u. 5.)
KREATÍV ITALFÓRUM – BAARPULT AFTERPARTY: 23.00 órától a Club Creolban
(V. ker., Roosevelt tér – Zrínyi u.)
A belépődíj tartalmazza az előadásokon, szemináriumokon való részvételt, valamint az összes termékkóstolást a rendezvény ideje alatt. A karszalag belépést biztosít a Boutiq’ bár esti partijára, valamint a Baarpult afterparty-ra is.